03 septembre 2009
Gratin de pâtes et épinards au lieu noir
Un petit plat tranquille et rapide à préparer!
Ingrédients pour 2 personnes:
1 filet de lieu noir
60g de pâtes
30g de gruyère râpé
4 "blocs" d'épinards surgelés (dans les paquets d'épinards surgelés, les épinards sont rassemblés en blocs)
1/2 échalote
1/4 d'oignon
sel, poivre
muscade
Préparation:
Faire cuire vos pâtes comme d'habitude.
Pendant ce temps, faire blanchir l'échalote émincée avec un peu d'huile dans une poêle.Puis ajouter le poisson, poivrer, et puis mélanger de temps en temps.
Faire blanchir l'oignon émincé. Réserver.
Décongeler les épinards au micro-ondes, puis les égoutter afin qu'ils rendent pas d'eau lors de la cuisson.
Une fois le poisson cuit, le couper en morceaux puis le déposer au fond des ramequins. Mélanger les pâtes avec les épinards, l'oignon blanchi, saler, poivrer, saupoudrer de muscade et ajouter le gruyère râpé. Mélanger puis recouvrir le poisson avec cette préparation.
Enfourner durant 20 minutes à 200°C.
Et voilà, c'est prêt!!
Bon appétit!
22 juillet 2009
Filet de lieu noir au basilic sur lit de courgette-aubergine et Petit Billy
En ce moment, la courgette est partout; alors, pour l'écouler, voilà une recette avec la courgette associée au poisson!
Aussi, j'ai fait cuire le filet de poisson avec de la farine aux céréales (pour changer de la farine habituelle) et du basilic.
Ingrédients:
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 filet de poisson
huile d'olive
basilic
farine aux céréales
1/2 tomate
Petit Billy
riz
Préparation:
Laver la courgette et l'aubergine, puis la couper en petits dés. Dans une poêle huilée, y déposer les dés, saler, poivrer, saupoudrer de basilic puis couvrir et mélanger de temps en temps. Une fois cuits, réserver.
Pendant ce temps, faire cuire votre riz.
Ensuite, laver le filet de poisson, enlever les arêtes, puis saler. Recouvrir de farine aux céréales, puis de basilic. Dans une poêle bien huilée, déposer le filet de poisson. retourner au bout de 4 minutes. Le filet doit être joliment doré des 2 côtés.
Couper la tomate en petits dés.
Dans une assiette, déposer la préparation courgette-aubergine, recouvrir avec le filet de poisson. Déposer des morceaux de Petit Billy sur le bord e l'assiette, ainsi que le riz et les dés de tomates. Saupoudrer le tout de basilic.
Et le tour est joué!
J'achète assez rarement du Petit Billy, mais je vous promet que je n'ai absolment pas regretté de l'avoir acheté: ça donne un goût crémeux... Miam! Et le poisson cuit avec la farine aux céréales et au basilic, re-miam!!
Bon appétit!!
13 mai 2009
Parmentier de poisson
J'avais acheté du poisson mais je voulais changer du simple poisson-riz que je fais quand je n'ai pas beaucoup de motivation!! Et comme j'avais des pommes de terre, j'ai un peu cherché sur le net pour trouver une recette sympa, et je suis tombé sur cette recette ici. Je n'avais pas tomates mais un reste de purée de tomate, j'ai donc un peu improvisé avec ce que j'avais et avec cette recette!
Ingrédients:
1 filet de lieu noir
3 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail
5 cas de purée de tomate
sel, poivre
un peu de lait
Préparation:
Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement puis les mettre dans de l'eau bouillante salée durant 20-30 minutes.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, puis le mélanger à la purée de tomate. Faire chauffer dans une poêle. Bien laver le filet de poisson, puis le mettre dans cette même poêle avec une gousse d'ail émincé. Bien mélanger pour que le poisson s'imprègne bien du mélange.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée avec un peu de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Saler, poivrer.
Au fond d'un ramequin, déposer d'abord le mélange poisson-tomate, puis le recouvrir de la purée. Recouvrir le tout de fromage râpé. Faire la même chose dans l'autre ramequin.
Préchauffer votre four à 220°C, puis enfourner les 2 ramequins durant 20 minutes. Passer au gril 5 minutes pour que le fromage soit un peu grillé.
Il ne reste plus qu'à déguster avec une bonne laitue assaisonnée!
C'était drôlement bon!! Par contre, dommage que le goût du poisson ait quelque peu disparu au profit de celui de la tomate... Mais bon, on s'est tout de même régalé!
16 avril 2009
Filets de lieu noir et ses légumes au four
Ça fait un petit moment que je n'ai pas laissé de recettes parce que je sus pas mal occupée avec les conseils de classe, mon concours qui arrive à grand pas, des dossiers à préparer et d'autres choses encore à penser. Aussi, comme il a fait chaud, j'ai fait beaucoup de repas froid genre salade de pâtes, de blé, de riz; et je trouvais que ce n'était pas suffisamment difficile à faire pour les mettre. Bref, me revoilà avec une recette de poisson. Je me suis largement inspirée de la recette de Chantal.
Mais comme je n'avais pas tous les ingrédients, je poursuivi la recette à ma sauce!
Ingrédients:
1 beau filet de lieu noir
1 aubergine
1 courgette
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
2 barquettes de Tartare Ligne et Plaisir
Comté
sel, poivre
basilic
huile d'olive
Préparation:
Sortir le filet, le laver, l'essuyer puis le badigeonner d'huile d'olive. Saler, poivrer et mettre du basilic des 2 côtés du poisson. Réserver.
Laver et couper l'aubergine en dés. Puis mettre les dés dans une poêle chaude huilée. Mélanger de temps à autre et couvrir. Une fois cuits, mettre les dés de côtés.
Laver et couper la courgette en dés puis la mettre dans la poêle avec l'oignon émincé. Bien mélanger pour que la courgette rende un peu de son eau. Une fois cuits, mettre les dés de courgette et l'oignon de côté.
Couper la tomate grossièrement ainsi que l'ail. Mettre les deux dans la poêle. Mélanger. Puis ajouter la courgette, l'oignon et l'aubergine. Saler, poivrer. Ajouter le Tartare et 2 pincées de basilic. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche si vous craignez que ce ne soit trop sec.
Mettre les légumes dans un plat allant au four. Puis déposer au dessus les filets de poisson. Déposer sur le poisson quelques lamelles de comté.
Enfourner pendant 15-20 minutes à 210°C.
Et voilà le résultat:
Vous pouvez arroser le tout de citron une fois que c'est dans l'assiette.
C'était vraiment très bon!! Le poisson se tient extrêmement bien (c'est d'ailleurs pour cette raison que j'achète très souvent du filet de lieu noir).
Je n'avais jamais fait cette recette, je ne me priverai pas de la refaire!!
Bon appétit!
16 mars 2009
Terrine de saumon fumé aux asperges
J'ai découvert cette recette dans un livre pendant un séjour en amoureux, et je m'étais dit: "il faut absolument que je fasse ça!!". Eh bien, ça y est, c'est fait, et je n'ai pas été déçue!!
Ingrédients pour 2 personnes:
200g d'asperges
2 feuilles de gélatine
4 tranches de saumon fumé
1 cas de basilic ciselé
10cl de crème fraîche liquide allégée
sel, poivre
jus d'1 citron
Préparation:
Égoutter les asperges et les couper en 3. Réserver les pointes. Portionner la partie du centre en rondelles de 1/2 centimètre. Dans une casserole, ramollir la gélatine dans le jus de citron froid., puis faire tiédir. Prélever 40g de saumon puis le passer au mixeur avec les queues d'asperges, le basilic, la crème, la gélatine, le sel, et le poivre. Ajouter les rondelles d'asperges.
Garnir deux petites terrines d'un film étirable en le laissant bien dépasser sur les côtés.
Tapisser l'ensemble de la terrine de saumon fumé sans superposer les tranches, puis déposer une couche de la préparation jusqu'à mi-hauteur. Poser une tranche de saumon, puis mettre à nouveau la préparation. Mettre une dernière tranche de saumon puis rabattre le film étirable et réserver 24h au frigo.
Démouler la terrine puis enlever le film plastique et la déposer sur des feuilles de salade. Vous pouvez l'arroser d'un peu de jus de citron, puis décorer avec les pointes d'asperges.
Et voilà le résultat:
C'était trop bon!! Mais comme je suis fan de saumon fumé, de citron et d'asperges, le résultat ne pouvait être que bon!!
Bon appétit!
03 mars 2009
Tomates farcies au poisson
Pour le poisson de la semaine, j'ai voulu changer un peu en faisant des tomates farcies. J'ai pioché des idées par-ci par-là sur le net, et voilà le résultat!
Ingrédients:
120g de poisson
4 tomates
25g de mie de pain
5cl de lait
4 noix
1 œuf
1/2 poireau
1 petite barquette de Tartare Ligne et Plaisir
jus de citron
ciboulette
1/2 échalote
Préparation:
Faire cuire le poisson à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du sel.
Couper le poireau en fines lamelles puis le mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Faire tremper la mie de pain dans le lait. Puis l'égoutter.
Hacher les noix.
Dans un saladier, mettre le poisson écrasé à la fourchette, le poireau cuit, la mie de pain égouttée, l'œuf, les noix, le Tartare, l'échalote émincée, du jus de citron. Bien mélanger. Saler, poivrer à votre convenance. Ajouter de la ciboulette. Mélanger.
Vider les tomates, puis les remplir avec la préparation. Enfourner le tout à 180°C pendant 45 minutes.
A table!!
C'est la première fois que je réalise des tomates farcies avec du poisson et je ne suis absolument pas déçue du résultat!!
Bon appétit!
28 janvier 2009
Filet de lieu noir sur lit de carotte et fondue de poireaux, sauce citronnée aux olives
J'adore ce genre de plat, assez simple à préparer, et équilibré!!
Ingrédients:
1 filet de lieu noir
1/2 carotte
1/2 poireau
40g de riz
5 cl de jus de tomate
4 olives
3-4 cl de jus de citron
5 cl de crème fraîche semi-épaisse 3%
1 barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
sel, poivre
5-10g de margarine
Préparation:
Eplucher la carotte, puis découper des "languettes" de carottes à l'aide d'un économe. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Dans une autre casserole, faire cuire le riz. Pendant ce temps, couper la moitié de poireau dans sa longueur. Dans une poêle quelque peu margarinée, déposer les poireau, mélanger de temps en temps. Puis mettre un couvercle. Une fois cuit, réserver. Puis dans une poêle, déposer le jus de tomate, puis y déposer le poisson lavé et un peu salé. Le faire cuire des deux côtés.
Pour la sauce: dans un bol, mélanger la crème fraîche, le Tartare, le jus de citron, les olives coupées en rondelles, le sel et le poivre. Mettre au micro-ondes 30 sec. pour la chauffer.
Disposer les carottes cuites, puis le poisson puis la fondue de poireau et le riz. Couvrir le tout de la sauce citronnée... A table!!
C'était vraiment bon, et j'aime bien le goût de l'olive dans la sauce qui parfume toute l'assiette!
Bon appétit!
04 décembre 2008
Gratin pommes de terre - chou-fleur - saumon
Le chou-fleur me faisait de l'œil depuis un petit moment, alors j'ai décidé d'en acheter!
Ingrédients:
5 pommes de terre
400g de choux-fleurs
2 pavés de saumon
38cl de lait
4 cac de Maïzena
sel, poivre
muscade
persil
emmental râpé
jus de citron
10cl de lait
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles puis les mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, émietter votre chou-fleur puis le mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Préparer la béchamel: faire bouillir du lait (35dl), puis ajouter doucement et en mélanger sans s'arrêter la Maïzena. Une fois que le mélange a bien pris, ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Dans un plat à gratin, émietter le saumon pour en disposer sur tout le fond du plat. Badigeonner de jus de citron. Mélanger le chou-fleur avec la béchamel puis disposer cette préparation sur le saumon. Ecraser les pommes de terre avec 10cl de lait, saler et poivrer à votre convenance. Y ajouter du persil. Etaler cette purée sur la béchamel au chou-fleur. Recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner le tout pendant 30 minutes à 190°C.
Voilà le résultat:
Vraiment bon!! Je trouve que le chou-fleur et le saumon vont vraiment bien ensemble!!
Bon appétit!
27 novembre 2008
Thon grillé aux juliennes de légumes frais
Ça faisait un petit moment que je voulais cuisiner du thon. Alors, pour une première fois, j'ai fait ça assez simplement, mais je crois qu'il y a de quoi faire avec ce poisson!!
Ingrédients:
1 gros morceau de thon
2 pommes de terre
2/3 carotte
2/3 poireau
10 cl de crème fraîche
2 barquettes de Tartare "Ligne et Plaisir"
sel, poivre
jus d'1/2 citron
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et la carotte, puis les couper en fines juliennes. Mettre le tout dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le poireau coupé également en juliennes. Une fois le tout cuit, dans une poêle, mettre 5 cl de crème fraîche. Y ajouter les légumes. Puis mettre les 5cl de crème fraîche restant. Ajouter ensuite le Tartare. Bien mélanger sans casser les juliennes. Réserver.
Maintenant, occupons nous du thon: le saupoudrer de sel et de poivre. Le recouvrir de jus de citron. Faire chauffer votre grill (pour ma part, j'ai utilisé mon croque monsieur-gaufres-gril, très utile!!!), puis y placer le thon. Bien presser au début, puis laisser cuire 10 min. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Et voilà, le tour est joué!!
(J'ai aussi rajouté une poêlée de champignons).
C'était vraiment bon: les juliennes... un véritable délice. Et le thon, très bon, mais peut être un peu trop "nature"!!
Ce que je changerai la prochaine fois: je crois que le thon a besoin de beaucoup d'herbes pour relever son goût! Ici, je l'ai fait très nature.
Bon appétit!!
17 novembre 2008
Terrine de thon aux olives
Hier soir, je n'avais pas envie de faire à manger!! Alors, c'est mon homme qui s'y est mis. Et le résultat est tout simplement excellent!! Je vous livre sa recette!!
Ingrédients:
Une vingtaine d'olives noires
1 tomate
1 grosse boîte de thon
1 grosse gousse d'ail
5-6 cornichons
1/5 d'une barquette de feta
30g d'emmental
7-8 brindilles de ciboulette
jus d'1/2 citron
1 petite barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
5-6 petits oignons(que vous trouverez dans un bocal de cornichons)
2-3 càc de crème fraîche épaisse légère
sel, vinaigre
Préparation:
Passer tous les ingrédients (penser à vider la tomate et à enlever le germe de l'ail) au fur et à mesure dans le hachoir, bien mélanger le tout. Saler, poivrer. Et voilà, c'est prêt:
C'était absolument délicieux!!!!!!! Merci mon chéri!! Et vive les cercles pour la présentation!!!!!!!
Bon appétit!