27 mars 2009
Tarte mousseuse au chocolat & poires poêlées au miel de Philo aux fourneaux
J'ai acheté des poires et je voulais réaliser un dessert avec l'association poire-choco qui ne me laisse pas indifférente!! J'ai un peu cherché sur les blogs et j'ai rapidement trouvé la recette de Philo aux fourneaux!!
Je n'ai pas fait la même recette pour la pâte sablée, mais pour ce qui est de la garniture, si, excepté les pistaches!
Ingrédients:
pâte sablée:
250g de farine
125g de beurre
50g de sucre glace
1 jaune d'œuf
30g d'eau froide
1 pincée de sel
garniture poire-choco:
100g de chocolat noir
3 poires
3 œufs
1 cas de miel
Préparation:
Pâte sablée:
Mélanger le beurre mou, le sucre glace et le jaune d'œuf. Puis ajouter l'eau et la farine, ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger. On obtient une pâte pas trop collante. La mettre dans du film plastique puis mettre au frigo au moins 30 minutes. Ensuite, poser du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rond pour le placer dans le moule à tarte. Placer le moule au frigo 30 minutes au moins (pour que les bords ne tombent pas à la cuisson), puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture:
Peler les poires, les couper en petits cubes puis les faire poêler avec le miel pendant 5 minutes. Les laisser un peu refroidir puis les poser sur le fond de tarte cuit.
Pour la mousse au chocolat: monter les blanc en neige bien ferme. Faire fondre le chocolat puis le mélanger avec les jaunes d'œufs. Ajouter les blancs en neige sans les casser. Déposer cette préparation sur les poires.
Mettre le tout au frigo. Je l'ai laissé 24h au frigo pour être certaine que ce soit bien frais!
Et voilà le résultat:
Pour vous dire à quel point c'était bon, un de nos potes en a pris 3 morceaux (ah oui, JP!!!). C'était vraiment excellent! N'hésitez surtout pas à la faire!! Et surtout, ce qui est bien, c'est que la tarte est plutôt légère!! On peut donc se faire plaisir!!
Bon appétit!
26 mars 2009
La classique mais gourmande tartiflette!!
C'est la première fois que j'en fais un; bon, c'est un peu normal vu que c'est un plat assez calorique, j'essaie d'éviter!!! Mais bon, quand on n'en mange pas souvent, c'est là qu'on apprécie vraiment!! Miam, miam, qu'est-ce-que c'était bon!!
Ingrédients pour 4 personnes:
850g de pommes de terre
1/2 reblochon
2 oignon
2 barquette de lardons
3-4 cas de crème fraîche épaisse légère
5 cl de crème fraîche semi-épaisse 3%
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, puis les couper en lamelles de 0.5-1 cm.Mettre le tout dans de l'eau bouillante salée durant 15 minutes.
Dans une poêle, faire cuire les oignons émincés et les lardons, mélanger de temps en temps. Une fois cuits, les mettre dans un sopalin pour bien absorber le gras (j'ai utilisé pas mal de sopalin pour que ce soit beaucoup moins gras!!).
Couper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur. Puis le découper en parts.
Prendre un plat à gratin: y déposer la moitié des pommes de terre. Déposer la moitié du mélange oignon-lardons. Couvrir de 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et de 2.5cl de crème fraîche semi-épaisse. Recouvrir avec le reste de pommes de terre. Puis mettre le reste du mélange oignon-lardons. Mettre le reste de crème fraîche. Puis déposer les parts de reblochon.
Enfourner pendant 240°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit un peu doré et coulant.
Il ne reste plus qu'à déguster!
C'était vraiment bon!! Bien chaud, bien dégouliant, miam!!
Bon appétit!
25 mars 2009
Palmiers salés moitié pesto moitié tartare pour l'apéro
Je crois que j'ai vu cette recette sur un très très très grand nombre de blogs! Et bien évidemment, je me suis empressée de la faire pour goûter le résultat!! Pour savoir comment faire, j'ai trouvé ce blog ici!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
6-7 cuillère à café de pesto
2-3 barquettes de Tartare Ligne et Plaisir
Préparation:
Étaler la pâte feuilleté. Sur une moitié, étaler le pesto (ne pas mettre une trop grosse couche, passer simplement avec un pinceau, ça suffira), et sur l'autre le Tartare.
Plier les extrémités 1, 2, 3, 4 fois jusqu'à ce qu'elles se superposent. Placer le "rouleau" dans du papier alimentaire. Le placer au frigo 1h, puis le couper en fines lamelles. Mettre ces lamelles au four pendant 30 minutes à 180°C.
C'est bon, on peut manger!!!
C'était vraiment très bon! Ceux aux pesto étaient peut-être un peu plus secs que ceux au Tartare, mais cela n'a pas empêché leur dégustation!!!!!
Très bon appétit!
Gougères à la mimolette
Des amis sont venus manger samedi dernier et je voulais faire de nouvelles choses pour l'apéro. J'ai d'abord fait des gougères à partir de la recette que Cuisine AZ m'a envoyé, mais j'ai remplacé l'emmental par de la mimolette.
Ingrédients:
3 œufs
100g de farine
50g de beurre
50g de mimolette
5cl de lait
1 pincée de sel
5cl d'eau
Préparation:
Préchauffer votre four à 210°C.
Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sel et le beurre. Porter à ébullition. Retirer du feu puis ajouter toute la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Retirer du feu. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Puis ajouter la mimolette râpée. Par contre, pour ma part, j'ai eu un petit souci: la farine ne s'est pas bien incorporer au mélange: j'ai donc passé le tout dans une passoire... Puis j'ai tout remélangé... Bref, j'ai un peu galéré!!
Bon, une fois que vous avez la pâte, la déposer sur une feuille de cuisson par petites boules si vous avez une poche à douille (ce qui n'était pas mon cas) ou sinon, avec une petite cuillère (le résultat visuel sera différent!!). Puis enfourner le tout pendant 20 minutes à 210°C.
Et voilà, c'est prêt!!
Désolée pour les photos, je n'ai pas eu le temps d'en prendre plus :(
Je trouve que ça manquait un peu de goût, je crois que la prochaine fois j'ajouterai du basilic, ou voire même de l'oignon pour relever le goût de la mimolette.
Mais sinon, c'était quand même bon!!!
Bon appétit!
18 mars 2009
Charlotte aux fruits rouges toute légère!
C'est la toute première fois que je réalise une charlotte!! J'en ai tellement vu sur le net que je me suis enfin lancée! Avec cette recette, j'en ai fait une petite dans un ramequin puis une grande dans un moule à charlotte.
Ingrédients:
20-30 boudoirs (tout dépend du moule)
150g de fruits
200g de fromage blanc 0%
1 blanc d'œuf
30g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine
Préparation:
Fouetter le fromage blanc pour qu'il soit bien lisse. Mettre la gélatine dans de l'eau pendant 5-10 minutes pour qu'elle soit bien molle. Puis l'ajouter à 1 cas d'eau chaude. Bien mélanger puis verser dans le fromage blanc. Bien mélanger. Ensuite, battre le blanc en neige bien ferme puis ajouter le sucre et le sucre vanillé, fouetter à nouveau. Incorporer ce mélange au fromage blanc, puis ajouter les fruits rouges décongelés et égouttés.
Dans un moule à charlotte (plus ou moins grand, c'est à vous de voir) ou un ramequin, déposer les boudoirs à la fois sur les bords, et sur le fond. Puis verser la préparation. Dans un petit ramequin, il est presque impossible de mettre des boudoirs entre deux couches de fromage blanc. Par contre, dans le moule à charlotte qui est assez grand, alterner une bonne couche de fromage blanc avec des boudoirs.
Mettre au frigo au moins 5h.
Voilà le résultat pour la mini-charlotte:
Je suis très contente, c'est vraiment bon!! Bon, celle-ci est allégée grâce au fromage blanc; mais je crois qu''un jour j'essaierais aussi avec de la crème chantilly, la texture doit être différente, plus mousseuse!
Les fruits rouges dans une charlotte, c'est trop trop bon!!! Miam miam!!
Bon appétit!
16 mars 2009
Terrine de saumon fumé aux asperges
J'ai découvert cette recette dans un livre pendant un séjour en amoureux, et je m'étais dit: "il faut absolument que je fasse ça!!". Eh bien, ça y est, c'est fait, et je n'ai pas été déçue!!
Ingrédients pour 2 personnes:
200g d'asperges
2 feuilles de gélatine
4 tranches de saumon fumé
1 cas de basilic ciselé
10cl de crème fraîche liquide allégée
sel, poivre
jus d'1 citron
Préparation:
Égoutter les asperges et les couper en 3. Réserver les pointes. Portionner la partie du centre en rondelles de 1/2 centimètre. Dans une casserole, ramollir la gélatine dans le jus de citron froid., puis faire tiédir. Prélever 40g de saumon puis le passer au mixeur avec les queues d'asperges, le basilic, la crème, la gélatine, le sel, et le poivre. Ajouter les rondelles d'asperges.
Garnir deux petites terrines d'un film étirable en le laissant bien dépasser sur les côtés.
Tapisser l'ensemble de la terrine de saumon fumé sans superposer les tranches, puis déposer une couche de la préparation jusqu'à mi-hauteur. Poser une tranche de saumon, puis mettre à nouveau la préparation. Mettre une dernière tranche de saumon puis rabattre le film étirable et réserver 24h au frigo.
Démouler la terrine puis enlever le film plastique et la déposer sur des feuilles de salade. Vous pouvez l'arroser d'un peu de jus de citron, puis décorer avec les pointes d'asperges.
Et voilà le résultat:
C'était trop bon!! Mais comme je suis fan de saumon fumé, de citron et d'asperges, le résultat ne pouvait être que bon!!
Bon appétit!
Panna Cotta à la vanille
Je voulais faire une crème mais je ne savais pas vraiment laquelle. Puis, j'ai repensé à la "panna cotta" très à la mode sur la blogosphère!! Je me suis inspirée de cette recette ici.
Ingrédients:
35cl de crème fraîche liquide
15cl de lait
30g de sucre en poudre
1 cas de vanille liquide
2 feuilles de gélatine
Préparation:
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mélanger le crème fraîche, le lait, le sucre, la vanille dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que ça commence à faire des bulles.
Ajouter la gélatine égouttée; mélanger; puis verser dans des ramequins.
Mettre au frigo au moins 5h.
Il ne reste plus qu'à déguster... miam!!
Au début, j'avais prévu de les démouler pour faire une jolie présentation, mais au final, c'était trop liquide!! J'étais un peu triste croyant que j'avais raté la recette. Mais lorsque mon homme a goûté, j'ai eu droit à un très gentil compliment: "waouh, c'est (presque) comme les crèmes Mont-Blanc!!" C'est un fan absolu des crèmes Mont Blanc, ça m'a donc fait plaisir!!! Mais je réessayerai avec une feuille de gélatine en plus la prochaine fois.
Bon appétit!
13 mars 2009
Muffins poulet - pesto - feta
Ça faisait longtemps que je n'avais plus fait de muffins, je m'ye suis donc remise avec ce que j'avais dans le frigo!! C'est parti!
Ingrédients:
150g de farine
3 oeufs
8 cl d'huile
1 sachet de levure
12cl de lait
1 oignon
2 cac de pesto
1/2 barquette de feta
50g de poulet
basilic
sel, poivre
Préparation:
Mélanger la farine, les œufs, l'huile, la levure et le lait. Ajouter le pesto, la feta en cubes, le poulet cuit en petits morceaux, du basilic. Faire revenir l'oignon émincé 2-3 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive puis ajouter l'oignon à la préparation. Saler, poivrer. Puis dans des moules à muffins en silicone ou beurrés-fariné, y verser la préparation.
Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes.
A table!!
C'était vraiment bon avec l'odeur de pesto, le goût de la feta, et la salade assaisonnée au pesto et à la feta... Un vrai délice!!
Bon appétit!
Oeuf cocotte aux brocolis, Bleu d'Auvergne et surimi
Les œufs cocotte? C'est simple, rapide et délicieusement délicieux!!!! Alors, c'est parti pour une nouvelle déclinaison de cette recette!!
Ingrédient:
1 œuf
1 cas de crème fraîche
7-8 petits morceaux de brocolis
2 fines tranches de Bleu d'Auvergne
2 bâtonnets de surimi
Jus d'1/2 citron
sel, poivre
Préparation:
Faire cuire rapidement les brocolis dans une poêle avec le jus de citron.
Dans un ramequin, mettre la moitié de la cuillère à soupe de crème fraîche. Puis déposer le surimi coupé en morceaux. Mettre 3-4 morceaux de brocolis, puis le Bleu d'Auvergne en morceaux. Mettre le reste de crème fraîche, puis déposer l'œuf ( ne faites surtout pas comme moi, ne cassez pas le jaune, c'est moins joli!!). Saler, poivrer. Y ajouter le reste des brocolis et voilà!! Enfourner durant 6 minutes environ à 220°C. Il ne reste plus qu'à déguster!
(désolée pour le ramequin ébréché)
Qu'est-ce que c'était bon!!!!
Allez, bon appétit!
10 mars 2009
Cheesecake aux fruits rouges et caramel
Après avoir longtemps hésité entre vanille et fruits rouges mais aussi entre fromage blanc/faisselle/carré frais pour mon cheesecake, je me suis mise aux fourneaux!! Il était temps!!
Ingrédients:
125g de biscuits (palets bretons)
55g de beurre fondu
2 œufs
7-8g de sucre Hermesetas
200g de faisselle
125g de Carré Frais
1/2 sachet de sucre vanillé
80g de fruits rouges
Caramel (j'ai fait ma paresseuse... J'ai acheté du nappage Caramel saveur vanille, Vahiné)
Préparation:
Émietter les biscuits à l'aide d'un mixeur, puis leur ajouter le beurre
fondu et mélanger avec les doigts. Dans des petits ramequins, mettre du
papier cuisson, puis étaler la pâte aux biscuits jusqu'en haut. Mettre
au frigo en attendant d'avoir tout préparé.
Dans un saladier, mélanger la faisselle avec le Carré Frais. Ajouter
les sucres, puis les œufs et enfin les fruits rouges égouttés(s'ils
étaient surgelés) et hachés. Bien mélanger. Verser cette préparation sur la pâte
aux biscuits.
Préchauffer le four à 150°C, puis enfourner les ramequins durant 50
minutes. Par contre, j'ai eu peur lorsque j'ai vu comment ça gonflait!!
Ça m'a fait peur!! Mais finalement, tout est redescendu quand il a
refroidi.
Mettre au frigo au moins 10h.
Au moment de servir, recouvrir de caramel. Il ne reste plus qu'à déguster...
Miam miam!! Un tout petit changement que je ferai la prochaine fois: je rajouterai un peu de fromage blanc pour que ce soit un peu plus crémeux. Mais sinon, le caramel sur ce cheesecake, l'ensemble est vraiment bon!!
Bon appétit!