29 janvier 2009
Crème au mascarpone et à la confiture aux fruits des bois
J'ai acheté du mascarpone en début de semaine sans vraiment savoir ce que j'allais en faire. Hier après-midi, j'avais envie de quelque chose de frais, mais je n'avais pas vraiment d'idée. J'ai remarqué que j'avais encore de la confiture aux fruits des bois; et j'ai donc pensé au mélange mascarpone/fruits des bois qui pourrait être vraiment sympatoche!! En deux trois mouvements, je me suis retrouvée avec mon batteur électrique dans les mains!!
Ingrédients:
160g de mascarpone
90g de sucre
2 œufs
2 feuilles de gélatine
2 cuillère à soupe de lait très chaud
confiture aux fruits des bois
Préparation:
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter à cela le mascarpone. Battre au fouet électrique. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse puis les mettre dans le lait passé 45 sec. au micro-ondes pour qu'il soit bouillant. Ajouter le mélange gélatine/lait à la préparation au mascarpone. Bien mélanger. Monter ensuite les blancs en neige puis les ajouter à la préparation au mascarpone sans trop les casser. Dans un verre, déposer 2 cas de confiture, puis recouvrir d'une bonne couche de préparation au mascarpone. Puis à nouveau une couche de confiture, puis le mélange au mascarpone et une couche de confiture. Faire cela dans 2-3 verre. Attention, il faut garder un peu de mélange au mascarpone pour le dessus des verres: mélanger 2-3 cas de confiture avec le reste de la préparation, puis déposer cette préparation sur la couche de confiture dans le verre. Mettre au frigo au moins une nuit pour que ça soit bien frais.
Et voilà ce que ça donne:
Qu'est-ce que c'était bon et tout frais!!!
Bon appétit!
Oeuf cocotte au thon et camembert
Depuis que j'ai commencé à en faire, je suis devenue fan des œufs cocottes!!! Tellement bon, variable à souhait, rapide à préparer... Bref, j'adore! Allez, c'est parti avec de nouveaux ingrédients!
Ingrédients pour 1 personne:
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 œuf
1/2 champignon
1/4 d'échalote
1/2 boîte de thon
10 petits morceaux de camembert
sel, poivre
un peu de beurre pour beurrer le ramequin allant au four
basilic
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer le
ramequin. Répartir la moitié de la crème dans le ramequin. Ajouter des
petits morceaux de champignons, la moitié du thon émietté, et la moitié des morceaux de camembert. Puis casser l'œuf dans le même
ramequin. Saler et poivrer. Couvrir avec le reste de crème fraîche.
Puis ajouter encore un peu de morceaux de champignons et de thon. Saupoudrer de basilic.
Placer le récipient dans un plat creux et y verser de l'eau bouillante: elle doit arriver à mi-hauteur du ramequin.
Faire
cuire au bain-marie à four chaud pendant 6 min.
N'attendez pas pour déguster, c'est délicieux!!
Comme d'habitude, je ne suis absolument pas déçue du résultat!!
Bon appétit!
28 janvier 2009
Tartelettes au thon et aux poireaux
Hier soir, je ne savais pas trop quoi faire, un coup d'œil dans mon frigo, un coup d'œil dans mes placards... Tiens, tiens, un plat avec du thon me tente bien... des tartelettes!!!! Miam, j'en salive d'avance!
Ingrédients pour 3 tartelettes:
1/2 boite de thon
1/2 poireau
1 œuf
1 cas de moutarde
5 cl de crème fraîche semi-épaisse 3%
3 olives
1 petite barquette de Tartare "Ligne et Plaisir" (je sais, j'en mets dans toutes mes recettes!!)
aneth
Préparation:
Dans une jatte, casser l'œuf, mettre la crème fraîche puis mélanger. Ajouter à cela les olives en rondelles, le thon émietté, le poireau coupé en demi-rondelles, le tartare, la moutarde, le sel, le poivre et l'aneth. Bien mélanger, verser la préparation dans des moules à tartelettes en silicone (ou en métal bien évidemment), puis enfourner 25 minutes à 180°C.
Voilà, c'est prêt!
Miam, miam, miam, j'en salive encore!!
Bon appétit!
Filet de lieu noir sur lit de carotte et fondue de poireaux, sauce citronnée aux olives
J'adore ce genre de plat, assez simple à préparer, et équilibré!!
Ingrédients:
1 filet de lieu noir
1/2 carotte
1/2 poireau
40g de riz
5 cl de jus de tomate
4 olives
3-4 cl de jus de citron
5 cl de crème fraîche semi-épaisse 3%
1 barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
sel, poivre
5-10g de margarine
Préparation:
Eplucher la carotte, puis découper des "languettes" de carottes à l'aide d'un économe. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Dans une autre casserole, faire cuire le riz. Pendant ce temps, couper la moitié de poireau dans sa longueur. Dans une poêle quelque peu margarinée, déposer les poireau, mélanger de temps en temps. Puis mettre un couvercle. Une fois cuit, réserver. Puis dans une poêle, déposer le jus de tomate, puis y déposer le poisson lavé et un peu salé. Le faire cuire des deux côtés.
Pour la sauce: dans un bol, mélanger la crème fraîche, le Tartare, le jus de citron, les olives coupées en rondelles, le sel et le poivre. Mettre au micro-ondes 30 sec. pour la chauffer.
Disposer les carottes cuites, puis le poisson puis la fondue de poireau et le riz. Couvrir le tout de la sauce citronnée... A table!!
C'était vraiment bon, et j'aime bien le goût de l'olive dans la sauce qui parfume toute l'assiette!
Bon appétit!
27 janvier 2009
Pommes de terre au four poivron - bacon
Une première fois pour moi, et comme je n'ai pas été déçue, je recommencerai, c'est certain!
Ingrédients:
2 pommes de terre
1/2 barquette d'allumettes de bacon
1 petite barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
1/4 poivron vert
5 cl de crème fraîche
3 cornichons
emmental râpé
sel, poivre
Préparation:
Laver les pommes de terre, puis les enrouler individuellement dans du papier aluminium. Puis les enfourner à 200°C pendant 45-50 minutes. Pour vérifier la cuisson, les piquer avec une fourchette.
Une fois les pommes de terre cuite, les couper dans leur longueur puis les évider. Dans un saladier, écraser grossièrement la chair des pommes de terre, puis ajouter la crème fraîche, le Tartare, les allumettes de bacon légèrement cuit à la poêle, le poivron coupé en cubes, les cornichons en fines rondelles, puis de l'emmental râpé. Saler, poivrer. Bien mélanger, puis disposer cette préparation dans les pommes de terres évidées. Enfourner pendant 20 minutes à 180-200°C.
Et voilà le résultat:
C'était trop trop bon!! Vivement la prochaine fois!
Bon appétit!
I love their blogs
Pour répondre au très sympathique tag de Lou Cuisine qui me fait extrêmement plaisir parce que heureuse que mes recettes plaisent, voilà ma sélection de blogs sur lesquelles j'aime bien me balader (la liste est loin d'être exhaustive...):
Plume et Compagnie (j'ai craqué pour sa crème au citron et sa croûte de chocolat que je ne vais pas tarder à réaliser!!)
La Cuisine de Chris (j'adore vraiment ce qu'elle fait, et tout dernièrement, son tourbillon bavarois est à tomber!)
Délices allégés (pour toutes ses recettes allégées!)
Au Palais Gourmand (pour ses desserts qui me font saliver!)
Recettes de Cuisine de Jacre (pour ses cheesecakes)
Martine en Cuisine (pour lui souhaiter la bienvenue sur la blogosphère)
Et voilà! Il y en a plein d'autres mais ce sera pour une prochaine fois! ;-)
26 janvier 2009
Vol-au-vent de volaille
Je ne sais plus où j'avais trouvé cette recette que j'ai retrouvé dans ma pochette de recettes, mais disons que la première fois, je l'avais ratée parce que trop salée!! J'ai cette fois-ci fais attention!!
Ingrédients pour 4 vol-au-vent:
200g de champignons
50g de beurre
50g de farine
Jus d'un 1/2 citron
2 jaunes d'œufs
50cl de bouillon de volaille (utiliser 1 cube or de maggi)
350g de volaille
4 bouchées
Préparation:
Nettoyer les champignons et les faire cuire avec un peu de sel, le jus de citron et une cuillerée d'eau.
Une fois cuits, couper les champignons en petits morceaux et les tenir au chaud.
Couper la volaille en gros dés les mettre avec les champignons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger. Mouiller le tout avec les 50cl de bouillon de volaille très chaud. Faire épaissir en mélangeant à l'aide d'un fouet, puis retirer du feu.
Incorporer à la sauce les 2 jaunes d'œufs, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade et goûter pour voir voir si c'est à votre goût. Ajouter la volaille et les champignons à la préparation. Bien mélanger, puis remplir les bouchées.
Les mettre dans un plat allant au four, puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Puis DÉGUSTER!!!!
J'étais contente parce que forcément bien meilleur que la première fois!! J'adore les vol-au-vent, c'est trop trop bon!!
Bon appétit bien sûr!!
Muffins plats au citron et au chocolat
Encore une recette trouvée sur la blogosphère, chez Françoise. Je n'en dis pas plus, à vos fourneaux!!!
Ingrédients:
10-15cl de jus de citron
4 œufs
125g de sucre
125g de farine
75g de beurre
1 sachet de levure
70g de chocolat noir
Préparation:
Dans un saladier, battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli, la farine et la levure. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter au saladier. Couper le chocolat en gros morceaux puis ajouter le tout à la préparation. Ajouter le jus de citron. Mélanger et verser dans des moules à muffins beurrés et farinés. Enfourner pendant 20 minutes.
Et voilà le résultat:
Qu'est-ce-que c'était bon!! Avec les morceaux de chocolat par-ci par-là, j'adore!!
Bon appétit!
Muffins au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc... miam!
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Marilyn et Étienne. J'ai divisé le tout par deux pour en faire un peu moins, mais sinon, j'ai suivi leur recette!
Ingrédients:
1 œuf
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 cas de cacao
62.5g de sucre
1/2 pincée de sel
75g de chocolat noir
12.5cl de lait
35g de beurre fondu
50g de chocolat blanc
Préparation:
Tout d'abord, mélanger la farine avec la levure, le cacao, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger le chocolat fondu avec l'œuf, le beurre et le lait. Ajouter à ce saladier le mélange farine-levure-cacao-sucre-sel. Ensuite, couper le chocolat blanc en gros morceaux (je dis bien gros morceaux parce que je me suis fait avoir en faisant des tous petits morceaux, ce qui fait que je sentais moins le goût du chocolat blanc quand je tombais sur une pépites!snif!), et l'ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans des moules à muffins beurrés et farinés.
Enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes.
Et voilà le résultat!
Nature ou recouvert de crème anglaise, miam miam!! Et quand on tombe sur un gros morceau de chocolat blanc, c'est à tomber!!!
Bon appétit!
22 janvier 2009
Crêpes roulées au jambon et aux carottes
Eh oui, comme il me restait 2 crêpes, j'ai voulu changer d'ingrédients pour préparer le manger du midi de mon homme!!
Ingrédients:
Pour les crêpes, voir la recette de Crêpes roulées au poisson et au curry.
15cl de lait
15g de beurre
15g de farine
sel, poivre
muscade
1 carotte
1 tranche de jambon
1 gros champignon
Préparation:
Couper la carotte en petits cubes, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole; une fois fondu, ajouter la farine, fouetter. Puis ajouter le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Ajouter à cette béchamel le jambon coupé grossièrement. Faire cuire les champignons puis les mettre dans la béchamel. Enfin, ajouter à cette béchamel les carottes préalablement égouttées. Bien mélanger. Déposer un peu de préparation sur la crêpe,
puis la rouler, remplir la 2nde crêpe, puis les recouvrir avec la béchamel. Enfourner 15-20 minutes à 180°C, et voilà, c'est prêt!!
Moi, je n'ai pas goûté, j'ai donc demandé à mon homme si c'était bon; à nouveau, une réponse qui fair super plaisir: "C'était trop bon!"!!! J'étais bien contente!!
Bon appétit!