26 décembre 2008
A Merry Christmas and a Happy New Year!!!!!
Pas beaucoup de temps en ce moment, mais je vous souhaite de joyeuses fêtes!!
18 décembre 2008
Tartelettes carotte-courgette au poisson et comté
J'aime bien ce genre de recette pour le dîner, c'est assez rapide et c'est vraiment bon!!
Ingrédients pour 6 tartelettes:
1 filet de poisson blanc de 200g
2 carottes moyennes
1 courgette moyenne
4 champignons
1oignon
3 œufs
10cl de crème fraîche semi-épaisse (3% pour moi)
50g de comté
sel, poivre
Préparation:
Râper la courgette avec les gros trous de la râpe, puis la mettre dans une poêle bien chaude sur feu moyen. Saler, et ajouter un oignon haché. Mélanger et couvrir jusqu'à ce que la courgette soit cuite.
Râper les carottes également avec les gros trous de la râpe, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Dans une autre poêle, faire cuire le poisson avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, mélanger dans une jatte les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les courgettes cuites en prenant soin d'enlever l'eau rendue par les courgettes. Ajouter les carottes cuites, et le poisson cuit en morceaux. Bien mélanger. Mettre le comté coupé en cubes, et les champignons coupés en lamelles. Mélanger à nouveau.
Verser cette préparation dans des moules à tartelettes. Enfourner pendant 25 minutes.
Et voilà le résultat:
Miam miam et remiam!!! Je vous assure, c'était tout simplement excellent!!!
Bon appétit!
17 décembre 2008
Oeuf cocotte au poireau et au comté
J'avais été tellement contente de mon premier œuf cocotte aux champignons, que j'ai voulu recommencer avec de nouveaux ingrédients.
Ingrédients:
1 œuf
1/2 poireau
25g de comté
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1/4 tranche de jambon (voire moins)
sel, poivre
beurre pour le ramequin
Préparation:
Couper le poireaux en 2 puis en fines lamelles. Les mettre dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum, puis les égoutter. Réserver.
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer le ramequin. Répartir la moitié de
la crème dans le ramequin. Ajouter la moitié des poireaux puis la moitié du comté coupé en morceaux. Puis ajouter des petits morceaux de jambon. Ensuite, casser l'œuf dans le même ramequin. Saler et poivrer. Couvrir avec
le reste de crème fraîche. Puis ajouter le reste de jambon, le reste des poireaux, le reste de comté coupé en morceaux.
Placer le récipient dans un plat creux et y verser de l'eau bouillante: elle doit arriver à mi-hauteur du ramequin.
Faire
cuire au bain-marie à four chaud pendant 3-5 min (c'est ce qui est
écrit dans mon livre, mais j'ai mis facilement 10 min parce que je
n'aime pas quand l'œuf n'est presque pas cuit...!).
Et voilà le résultat:
L'œuf peut vous paraître trop cuit, mais je vous promet, le jaune coulait encore généreusement!! Miam, miam!! Le comté et le poireau s'unissent à merveille!!!
Bon appétit!
Bavarois au chocolat et sa crème chiboust citron
J'ai trouvé cette recette chez la cuisine de Loupiti.
Par contre, pour ce qui est de la présentation, je n'ai pas pu avoir le même rendu vu que le tout était bloqué dans mes ramequins!!!!! Je vais vous faire un copié-collé (eh oui, je n'ai rien changé à sa recette, elle délicieuse!!), sauf que je n'ai pas mis de crème anglaise... dommage!!
Bavarois chocolat
- 60g de chocolat noir
- 1 jaune d'oeuf
- 80g de crème liquide bien froide
- 80g de lait
- 1 feuille de gélatine (2g)
- 30g de sucre en poudre
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez le dans une casserole, ajoutez
le lait et faites fondre à feu doux en remuant jusqu'à ce que tout le
chocolat soit fondu. Retirez du feu et incorporez le jaune d'oeuf puis
ajoutez le sucre en fouettant sans arrêt.
Remettez sur le feu et laissez chauffer pendant environ 5 minutes en
remuant constamment, le mélange va épaissir mais ne doit pas bouillir.
Retirez du feu.
Essorez la gélatine et ajoutez-la au chocolat fondu tout en remuant de
manière à ce qu'elle soit totalement incorporer.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et l'ajoutez à la
préparation au chocolat. Versez la préparation dans des petits moules
en silicone, j'ai pris des moules à mini tartelettes, puis entreposez
les au congélateur environ 2 heures pour qu'il se durcisse.
Crème chiboust citron
- 2 oeufs entiers + 1 blanc
- 8cl de crème fraîche 30%
- 50g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (2g chacune)
- 3 citrons
- 1/2 cs de maïzena
Prélevez les zestes de deux citrons à l'aide d'une râpe très fine, pressez ensuite tous les citrons.
Mettez les zestes et le jus des citrons dans une casserole et chauffer
à feu doux. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau
froide. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre puis
ajoutez le jus de citron chaud tout en continuant de fouetter
l'ensemble.
Délayez la maïzena dans un peu de crème fraîche froide et ajoutez-la à
la préparation. Faites épaissir le tout à feu doux en remuant
constamment et en évitant de porter la préparation à ébullition.
Retirez du feu et incorporez la gélatine égouttée puis laissez tiédir.
Montez la crème fraîche en chantilly avec le reste de sucre, montez
également les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez la
chantilly puis les blancs en neige à la préparation au citron.
Versez la crème dans le fond de moule à muffins en silicone, disposez
dessus un palet de bavarois au chocolat surgelé puis remplissez le
reste du moule avec de la crème au citron. Entreposez le moule au
minimum 2 heures au congélateur afin que la crème se fige et soit plus
facile à démouler.
Démoulez ensuite sur des assiettes et mettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
C'était vraiment très très bon, mon homme a adoré!! Je regrette quand même de ne pas avoir fait la crème anglaise... Mais bon, ce n'est que partie remise!!
Bon appétit!
Pizza à la crème fraîche aux knackis et au fromage
Désolée de ne pas souvent poster en ce moment, mais avec les conseils de fin de trimestre et la préparation de mon concours, j'ai beaucoup de travail!
Mais me voilà de retour pour vous poster ce que j'ai fait ces derniers temps.
Comme il me restait un peu de pâte à pizza, j'ai voulu m'en servir pour essayer une pizza avec un fond de crème fraîche pour changer un peu de la tomate.
Ingrédients:
pâte à pizza (voir ici)
5 cl de crème fraîche
1 knacki (saucisses de Strasbourg)
1 champignon
20g de Bleu d'Auvergne
1 barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
20g d'emmental
5 olives
sel, poivre
Préparation:
Pour la pâte à pizza, voir ici, ou là.
Etaler la pâte de la forme que vous voulez.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, du sel, du poivre. Puis étaler sur la pâte. Couper la knacki en petites rondelles, puis les déposer ici et là. Couper le Bleu d'Auvergne en petits morceaux et le déposer où vous le voulez. Emietter le Tartare et le champignon un peu partout. Recouvrir d'emmental râpé. Placer les olives. Saler, poivrer.
Enfourner le tout à 210°C pendant 25-30 minutes.
Et voilà le résultat:
C'était vraiment excellent!! Ça changeait de la pizza à la tomate!
Bon appétit!!
10 décembre 2008
Lasagnes au thon et aux légumes
Un jour avant de faire les courses, il faut bien faire avec ce qu'on a: il me restait des boîtes de thon, une aubergine et des poireaux. Et j'ai entraperçu dans mon placard, caché derrière un peu n'importe quoi, des feuilles de lasagne... Ça y est, je sais ce que je vais faire, c'est parti!!
Ingrédients:
6 feuilles de lasagne
2 grosses boîtes de thon
1 gros poireau
4 tomates pelées
1 aubergine
4 champignons
1 oignon
huile
sel, poivre
basilic
emmental
Préparation:
Dans de l'eau bouillante salée et huilée, mettre les feuilles de lasagne pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, couper l'aubergine en petits cubes puis la mettre dans une poêle chaude huilée. Mélanger de temps à autre et couvrir pendant 10-15 minutes. Une fois l'aubergine cuite, ajouter le poireau émincé et les tomates grossièrement coupées. Mélanger. Couvrir pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et l'oignon émincés. Mélanger. Couvrir. Pyis saupoudrer de basilic, de sel et de poivre.
Une fois les feuilles de lasagne cuites, prendre un plat allant au four. Beurré légèrement le fond du plat. Déposer, selon votre plat, une ou deux feuilles de lasagne pour couvrir le fond. Recouvrir avec du thon (que vous aurez préalablement émietté) puis avec la préparation de légumes. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagne. A nouveau thon+préparation légumes. Feuilles de lasagne+thon+préparation de légumes. Feuilles de lasagne+thon+préparation de légumes. Puis recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner le tout à 180°C pendant 30 minutes.
Et voilà le résultat:
C'était vraiment bon le mélange légumes-thon! Et bien sûr, accompagnées d'une salade assaisonnée ou non.
Bon appétit!!
Pizza trois fromages aux olives
Comme j'ai trouvé une bonne recette de pâte à pizza, j'aime bien en faire de temps en temps pour faire surtout plaisir à mon homme(j'avoue, et à moi aussi!!).
Ingrédients:
Pâte à pizza:
125g de farine
1/2 sachet de levure
2 cas d'huile
1/2 cac de sel
7.5cl d'eau tiède
Garniture:
5 cl de coulis de tomate
1 quinzaine d'olives noires
basilic
1 tranche de jambon
3 champignons
3 cornichons
1/4 d'une barquette de feta
20g de gouda aux graines de cumin
20g d'emmental
1 goutte de Tabasco
sel, poivre
Préparation:
Dans l'eau tiède, verser la levure (prévoir un récipient un peu plus
grand pour laisser la levure monter). Réserver au-dessus d'une source
de chaleur. Dans une jatte, mettre la
farine. Faire un puits pour y verser la levure mélangée à l'eau,
l'huile et le sel. Pétrir à la main pendant 10 min jusqu'à ce que la
pâte ne colle plus. Si ça colle, rajouter de la farine. Puis réserver pendant 1h-1h30
dans le saladier recouvert d'un linge humide, près d'une source de
chaleur.
Garniture:
Une fois que la pâte est prête, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonner légèrement la pâte d'huile d'olive. Dans un bol, faire le
mélange suivant: coulis de tomate, Tabasco, basilic, sel, poivre. Mélanger puis l'étaler sur la pâte. Ensuite, déposer le jambon coupé grossièrement. Ajouter les champignons émincés, la feta émiettée, le gouda coupé en petits cubes. Recouvrir d'emmental râpé. Puis déposer les olives un peu partout sur la pizza. Enfourner à 210°C pendant 30-35 min.
Et voilà le résultat:
Avant la cuisson
Et une fois dans l'assiette
Vraiment très très bon!! Ce qui est bien quand on fait sa pâte à pizza, c'est qu'on peut mettre vraiment ce qu'on veut dessus!!
Bon appétit!!
08 décembre 2008
Tartelettes pommes de terre - feta - courgette et boulettes de viande au persil
J'avais déjà vu des pommes de terre utilisées comme fond de tarte, mais je n'ai pas réussi à retrouver le blog. J'ai essayé de faire une recette dans le même genre, mais les pommes de terre ne sont pas vraiment utilisées comme fond de tarte, il y a le liant aux œufs qui permet aux pommes de terre de faire une jolie présentation. Et avec , j'ai fait des boulettes de viande, j'étais bien contente de la présentation!!!
Ingrédients:
Tartelettes aux pommes de terre:
3-4 pommes de terre moyennes
1/2 courgette
1/4 barquette de feta
2 œufs
5-10cl de crème fraîche semi-épaisse (3%)
sel, poivre
Boulettes de viande au persil:
200g de viande hachée
1/2 oignon
4-5 tiges de persil
sel, poivre
Préparation:
Tartelettes aux pommes de terre:
Eplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Les mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, couper la courgette en petits cubes, puis la faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de sel. Couvrir et mélanger de temps à autre.
Pendant la cuisson des 2 légumes, préparer le liant: dans une jatte, mélanger les œufs avec la crème fraîche. Y ajouter la feta coupée en morceaux. Saler, poivrer. Ajouter les courgettes une fois cuites. Mélanger.
Quand les pommes de terre sont cuites, prendre les moules à tartelette en silicone (ou des moules à tartelette recouvert de papier cuisson), puis déposer le long des bords des rondelles de pommes de terre, puis déposer une rondelle au fond. Puis déposer la préparation à la feta et aux courgettes. Enfourner toutes les tartelettes pendant 30 minutes à 190°C.
Boulettes de viande:
Mélanger la viande hachée avec l'oignon et le persil hachés. Saler, poivrer, bien mélanger. Ensuite, faire des boulettes avec un peu de préparation. Bien serrer la boulette pour qu'elle ne se décompose pas lors de la cuisson. Dans une poêle un peu huilée et sur feu moyen, déposer les boulettes, les retourner de temps à autre mais doucement pour qu'elles ne se cassent pas. Et voilà, c'est prêt!!
Voilà le résultat avec la tartelette et les boulettes de viande, le tout servi avec une salade assaisonnée:
C'est un plat complet et excellent!!!
Bon appétit!!
04 décembre 2008
Nouilles aux pépites de dinde et sa fondue de poireaux
Je m'étais amusé à acheter des nouilles mais après... quoi faire avec... Comme il me restait des poireaux et une escalope de dinde, je me suis vite retrouvé devant mes casseroles!!!
Ingrédients:
100g de nouilles
1/4 cube de bouillon de volaille
1 escalope de dinde
1 poireau
1 barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
5cl de crème fraîche semi-épaisse (3%)
sel, poivre
Préparation:
Mettre les nouilles dans de l'eau bouillante salée avec le bouillon de volaille durant le temps indiqué sur le paquet.
Couper le poireau tout d'abord dans sa longueur puis en fines lamelles. Mettre ces lamelles dans une poêle bien huilée. Couvrir. Une fois les poireaux cuit, ajouter l'escalope de dinde coupée en tout petits morceaux. Bien mélanger pour les morceaux de viande puissent cuire. Ajouter le Tartare et la crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter les nouilles à ce mélange. Bien tout mélanger. Et voilà, c'est prêt!
C'est la première fois que je cuisine des nouilles, et c'est vraiment bon. En plus, le mélange tartare-poireau... J'ADORE!!!!!
Bon appétit!
Gratin pommes de terre - chou-fleur - saumon
Le chou-fleur me faisait de l'œil depuis un petit moment, alors j'ai décidé d'en acheter!
Ingrédients:
5 pommes de terre
400g de choux-fleurs
2 pavés de saumon
38cl de lait
4 cac de Maïzena
sel, poivre
muscade
persil
emmental râpé
jus de citron
10cl de lait
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles puis les mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, émietter votre chou-fleur puis le mettre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Préparer la béchamel: faire bouillir du lait (35dl), puis ajouter doucement et en mélanger sans s'arrêter la Maïzena. Une fois que le mélange a bien pris, ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Dans un plat à gratin, émietter le saumon pour en disposer sur tout le fond du plat. Badigeonner de jus de citron. Mélanger le chou-fleur avec la béchamel puis disposer cette préparation sur le saumon. Ecraser les pommes de terre avec 10cl de lait, saler et poivrer à votre convenance. Y ajouter du persil. Etaler cette purée sur la béchamel au chou-fleur. Recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner le tout pendant 30 minutes à 190°C.
Voilà le résultat:
Vraiment bon!! Je trouve que le chou-fleur et le saumon vont vraiment bien ensemble!!
Bon appétit!