31 octobre 2008
Tartelette au chèvre et aux légumes
Hier soir, une tomate qui tirait la tête m'a motivé à faire des tartelettes (je sais, de la tomate à la tartelette, il y a un sacré fossé!!).
Ingrédients:
pour la pâte:
250g farine
125g margarine
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
5 cl d'eau
pour la garniture:
3 œufs
10cl crème fraîche semi-épaisse 3%
2 poireaux
2 knackis
1 tomate
bûche de chèvre
sel, poivre
Préparation:
Verser les 250g de farine et la pincée de sel dans un saladier, puis creuser un puits et ajouter la margarine découpés en dés. Mélanger rapidement, puis incorporer le jaune d'œuf et les 5cl d'eau.
Former une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais environ 1h30.
Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger les œufs et la crème fraîche. Dans une poêle huilée bien chaude, mettre les poireaux préalablement coupées en fines semi-rondelles. Mélanger puis couvrir pendant 10 minutes. Une fois cuit, les mettre dans la jatte, puis ajouter les knackis coupées en fines rondelles, puis la tomate vidée coupée en petits cubes. Couper quelques morceaux de chèvre. Mélanger le tout.
Maintenant, occupons nous des notre pâte à tarte. Prendre les moules à tartelettes. Les beurrer et les fariner. Etaler la pâte, et la couper pour façonner le nombre de tartelettes que vous désirez, puis garnir les moules. Former des bords, piquer le fond avec une fourchette. Enfourner pendant 10 min à 180°C (vérifier que la pâte ne gonfle pas).
Une fois la pâte cuite, verser la préparation dans chaque tartelette et déposer une rondelle de chèvre au dessus. Vous pouvez parsemer le tout de fromage râpé. Enfourner pendant 20 min à 190°C.
Et voilà le résultat:
Vous pouvez même mettre une petite olive comme mon chéri!!
Excellent autant pour la pâte à tarte que pour la garniture!! A refaire!!
Bon appétit!
30 octobre 2008
Riz et poulet au citron et olives
Après avoir cuit mon poulet la fois dernière, je me suis demandé ce que je pouvais faire avec. Comme il me restait des citrons de mon cheesecake, je me suis dit que ça pourrait être sympa de mélanger tout ça!!
Ingrédients pour 1 personne:
60g de riz
quelques morceaux de poulet cuit(tout dépend de votre appétit)
Jus d'1 1/2 citron
sel
4-5 olives
5-10cl crème fraîche liquide
1 cuillère à café de farine
ciboulette
Préparation:
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et citronnée (ça permet au riz de rester blanc) le temps indiquée sur le paquet.
Pendant ce temps, dans une poêle, déposer les morceaux de poulet puis les asperger de citron; une fois bien chaud, recouvrir de crème fraîche puis de farine. Mélanger bien, ça doit un peu s'épaissir. Puis ajouter les olives préalablement hachées. Bien mélanger le tout. C'est prêt dès lors que votre riz est cuit!
Voilà le résultat:
C'est vraiment très bon et ça change de ce que j'ai l'habitude de faire avec le poulet.
Bon appétit!!
29 octobre 2008
Cheesecake au citron
J'en avais déjà fait un (voir ici), mais la texture de la ricotta m'avais motivé à en refaire un avec du fromage blanc. J'ai donc cherché à nouveau sur la blogosphère, et j'en ai trouvé un chez Etienne et Marilyn. Le mélange ricotta - fromage blanc - St Morêt me tentait bien.
J'ai divisé la portion des ingrédients par 2 parce que j'avais le pressentiment que mon moule ne pouvait contenir autant de crème.
C'est parti avec mes propres portions pour mon moule en forme de cœur:
Ingrédients:
Base: 175g de spéculos
25g de margarine
Crème: 125g de ricotta
125g de fromage blanc 0 %
100g de St Morêt
50g de sucre
2 œufs
jus d'un 1/2 citron
75g de Lemon Curd
Lemon Curd: 5 cl jus de citron (équivaut à 1 citron)
zestes d'1 citron
2 œufs
75g de sucre
37.5g de beurre
Préparation:
Mixer les biscuits, puis bien pétrir ses miettes avec le beurre fondu. Mettre le tout dans le moule de votre choix puis avec vos main, ou avec un verre, bien étaler la pâte jusqu'à la faire remonter sur les côtés. Enfourner pendant 10 min à 130°C.
Pendant ce temps, préparons le Lemon Curd:
Dans un saladier en verre qui peut passer au bain-marie, mélanger le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre et le beurre. Ensuite, poser le saladier sur une casserole d'eau bouillante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe (ça prend un peu de temps, donc soyez patient!!). Une fois bien épais, c'est prêt.
Dans le même temps, n'oubliez pas de sortir le moule du four!!
Ensuite, pour préparer la crème: bien mélanger les 3 fromages, puis ajouter les œufs un à un, le sucre, le jus de citron. Bien mélanger. Puis ajouter 75g du lemon curd que vous venez de préparer. Verser cette préparation dans le moule tapissé de la croûte spéculos-beurre. Enfourner le tout à 180°C pendant 1h, puis laisser le dans le four éteint avec la port ouverte à nouveau pendant 1h. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 24h minimum.
C'est prêt, vous pouvez enfin déguster!!
Voilà le résultat:
Tout d'abord en cœur brisé :-(
Puis nappé de pulpe de framboises :-)
Résultat: délicieux, la texture est un peu plus crèmeuse que le dernière fois, ce qui le rend plus agréable en bouche. N'hésitez absolument pas à vous lancer dans la préparation de ce cheesecake, c'est un délice!!
En plus, recouvert d'un nappage à la pulpe de framboises (non, ce n'est pas moi qui l'ai fait, c'est acheté en petite bouteille!), c'est encore plus frais en bouche... miam miam!!
Bon appétit!!
Comment cuire un poulet?
Je sais, ça peut paraître bête comme question, mais quand on achète un poulet et qu'on se retrouve face à son four, on ne sait pas forcément comment faire!! (mis à part donner un coup de fil à sa maman!!!!!)
Ingrédients:
1 poulet
1 oignon
1 échalote
thym
huile
sel, poivre
Préparation:
Dans un plat allant au four, y placer le poulet. Le badigeonner d'huile, puis le saupoudrer de thym. Couper en 4 l'oignon et l'échalote. Saler et poivrer le tout. Enfourner à 140°C pendant 3h. Puis, mettre 30 minutes à 180°C. Vous pouvez le faire griller à la toute fin de cuisson pour qu'il ait une jolie couleur!
Et voilà, c'est prêt!! Bien sûr, si vous avez d'autres façons de faire cuire votre poulet, je suis preneuse de nouvelles idées, donc n'hésitez pas!!!
Pour savoir si votre poulet est cuit, piquer la pointe d'un couteau sur le côté du poulet: le jus ne doit pas être saignant, sinon cela signifie que le poulet n'est pas cuit. Si le jus est clair, c'est bon, vous pouvez le déguster!!
Bon appétit!!!
Brick de poisson aux poireaux, chèvre, crevettes, champignons
Des ingrédients que j'adore qui se retrouvent enfermés dans une brick... mima miam!!!
Ingrédients pour 5 bricks:
5 feuilles de bricks
2 filets de flétan
1 gros blanc de poireau
4-5 gros champignons
10cl crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de farine
7-8 crevettes décortiquées
4 fines rondelle de bûche de chèvre
sel, poivre
ciboulette
1 cuillère à café de margarine
Préparation:
Couper le poireau en demi-rondelles, large de 5 mm environ. Le mettre dans une poêle huilée chaude, saler, poivrer. Attendre qu'il soit bien translucides. Ajouter ensuite les champignons coupés finement. Une fois le tout cuit, ajouter la crème fraîche puis la farine. Mélanger bien. Le mélange doit devenir un peu crémeux. Ajouter ensuite les crevettes et le chèvre. Mettre de côté. Dans une poêle, faire cuire le poisson en l'imbibant de citron, de sel et de poivre. Une fois cuit, le réduire en miette puis l'incorporer au mélange de poireaux. Ajouter de la ciboulette ciselée.
Sortir les feuille de bricks du frigo: en décoller une, mettre un peu de mélange dedans et fermer à votre convenance (je suis loin d'être une pro pour fermer les feuilles de brick, c'est pour ça que je ne vous donne pas de conseils!!). Dans une tasse, mettre la margarine, puis la faire fondre au micro-ondes. Badigeonner légèrement le dessus de la feuille de brick. Faire les 4 autres bricks. Puis, enfourner à 180°C pendant 20 min. Le dessus ne doit pas être grillé, mais légèrement doré.
Et voilà le résultat:
C'était excellent, et c'est une façon qui sort un peu de l'ordinaire pour servir du poisson. Et si vous en mangez avec une salade assaisonnée avec quelques crevettes, c'est délicieux!!!
Très bon appétit!!!
27 octobre 2008
Ta recette de la semaine
Je me suis à nouveau fait taguée pour choisir 6 recettes (2 entrées, 2 plats, 2 desserts) par Gigi, merci beaucoup. Ça me fait très plaisir de voir que mes recettes plaisent!
Le but du tag est de choisir 2 entrées, 2 plats et 2 desserts parmi les recettes de la semaine sur blog-appétit.
Règle du tag:
1. Mettre le logo;
2. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué(e);
3. Mettre le règlement du jeu;
4. Mettre le titre de la recette et le lien du blog;
5. Les avertir sur leur blog "Tu es tagué(e)!!! j'ai sélectionné ta recette".
Mes 2 entrées:
- Œufs cocotte aux crevettes grises
- Bouchées d'épinards
Mes 2 plats:
- Pomme de terre à la niçoise
- Tarte à la Brousse
Mes 2 desserts:
- Tarte aux noix caramélisées avec ganache au chocolat
- Brownie au chocolat
26 octobre 2008
Soufflé aux allumettes de jambon et aux olives
Je voulais en faire depuis un bon moment, mais je n'osais pas. Je me suis lancée après avoir cherché sur internet des idées, et je me suis finalement inspirée de Philo aux Fourneaux. Même si j'ai globalement suivi sa recette, j'ai changé/rajouté quelques petites choses.
Ingrédients:
2 cuillères à café de margarine allégée
20g de farine
20cl de lait
2 barquettes d'allumettes de jambon
3 gros œufs
15 olives (environ)
30g d'emmental râpé
huile
sel, poivre
basilic
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, faire fondre la margarine, puis lui ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter ensuite le lait puis bien fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer.
Ajouter à cette sauce les allumettes de jambon (que vous pouvez faire un peu griller préalablement dans une poêle). Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter les jaunes d'œufs à la préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite les olives coupées en rondelles et l'emmental râpé. Mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme. Puis les ajouter délicatement à la préparation. saupoudrer de basilic.
Graisser les ramequins avec l'huile, y verser la pâte puis enfourner pendant 40 min à 150°C.
Servir dès la sortie du four.
Voilà le résultat:
C'est délicieux. Même mon homme qui est un peu allergique aux œufs a adoré, surtout le goût de l'olive (eh oui, c'est un fan!!).
Enjoy your meal!!
Tiramisu au chocolat
I'm back... Mais cette fois-ci avec un tiramisu au chocolat!!! Au moins, c'est plus sûr!
Ingrédients pour 4 verres:
250g de mascarpone
2 œufs
60g de sucre
60g de chocolat
5-10cl lait chocolaté
boudoirs
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger au fouet électrique les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que que le mélange blanchisse. Ajouter à ce mélange le mascarpone. Monter les blancs en neige et les ajouter doucement à la préparation au mascarpone, sans les casser. Séparer en 2 cette préparation dans 2 jattes différentes. Dans une des 2 jattes, mettre le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre au bain-marie. Mélanger.
Préparation du verre: casser un boudoirs en 4 morceaux, les faire tremper dans la préparation chocolatée tiède, puis les placer au fond du verre. Recouvrir avec un peu de préparation au mascarpone chocolatée. Puis recouvrir avec la préparation au mascarpone. Remettre à nouveau des morceaux de boudoirs trempés, la préparation au mascarpone chocolatée, puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer avec de la poudre de chocolat, ou avec des copeaux de chocolat.
Mettre au frais au moins 6h (ou toute la nuit, c'est encore mieux!).
Et voilà le résultat:
Résultat: c'est nettement meilleur que celui aux kiwis, il n'y a pas photo!!!! C'est délicieux, extra!!!
Bon appétit!!
25 octobre 2008
Tiramisu aux kiwis
J'étais super motivée à faire ce tiramisu, et le résultat fut très décevant: j'ai mélangé le kiwi mixé avec le mascarpone; malheureusement le kiwi ne va pas du tout avec, ça a rendu un goût vraiment pas terrible... Je crois vraiment que je n'aurais pas dû mélanger le mélange à la mascarpone et le kiwi; peut-être que ça aurait été meilleur en ajoutant le kiwi qu'en décoration.
La photo rend bien, mais on a été très déçu... C'est comme ça, on croit que ça va être bon, et puis non...
Pas bon appétit alors!!
Mais bon, je ne baisse pas les bras pour autant, I'll be back...
24 octobre 2008
Muffins poivrons - jambon - tartare
Depuis que j'ai trouvé une bonne recette de base pour mes muffins, je n'arrête pas d'en faire!!
Ingrédients:
1 œuf
120g de farine
1/2 sachet de levure
1-2 cuillère à soupe d'huile
1 yaourt nature
2 barquette de Tartare "Ligne et Plaisir"
1 tranche de jambon
1/4 poivron vert
1/4 poivron jaune
une dizaine de pignons de pin
sel, poivre, basilic
Préparation:
Dans une première jatte, mélanger l'œuf, le yaourt,
l'huile le sel et
le poivre. Dans une seconde jatte, mélanger la farine et la levure avec
le jambon coupé grossièrement, le poivron coupé en petits cubes, les pignons de pin, le tartare; puis saler et poivrer, puis ajouter le basilic.
Mélanger
les
deux jattes.
Placer la préparation dans des moules beurrés. Puis enfourner à 180°C
pendant 20 min environ.
Et voilà le résultat:
Servir les muffins avec une salade assaisonnée, c'est un véritable régal!!
Bon appétit!!