29 octobre 2008
Cheesecake au citron
J'en avais déjà fait un (voir ici), mais la texture de la ricotta m'avais motivé à en refaire un avec du fromage blanc. J'ai donc cherché à nouveau sur la blogosphère, et j'en ai trouvé un chez Etienne et Marilyn. Le mélange ricotta - fromage blanc - St Morêt me tentait bien.
J'ai divisé la portion des ingrédients par 2 parce que j'avais le pressentiment que mon moule ne pouvait contenir autant de crème.
C'est parti avec mes propres portions pour mon moule en forme de cœur:
Ingrédients:
Base: 175g de spéculos
25g de margarine
Crème: 125g de ricotta
125g de fromage blanc 0 %
100g de St Morêt
50g de sucre
2 œufs
jus d'un 1/2 citron
75g de Lemon Curd
Lemon Curd: 5 cl jus de citron (équivaut à 1 citron)
zestes d'1 citron
2 œufs
75g de sucre
37.5g de beurre
Préparation:
Mixer les biscuits, puis bien pétrir ses miettes avec le beurre fondu. Mettre le tout dans le moule de votre choix puis avec vos main, ou avec un verre, bien étaler la pâte jusqu'à la faire remonter sur les côtés. Enfourner pendant 10 min à 130°C.
Pendant ce temps, préparons le Lemon Curd:
Dans un saladier en verre qui peut passer au bain-marie, mélanger le jus de citron, les zestes, les œufs, le sucre et le beurre. Ensuite, poser le saladier sur une casserole d'eau bouillante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe (ça prend un peu de temps, donc soyez patient!!). Une fois bien épais, c'est prêt.
Dans le même temps, n'oubliez pas de sortir le moule du four!!
Ensuite, pour préparer la crème: bien mélanger les 3 fromages, puis ajouter les œufs un à un, le sucre, le jus de citron. Bien mélanger. Puis ajouter 75g du lemon curd que vous venez de préparer. Verser cette préparation dans le moule tapissé de la croûte spéculos-beurre. Enfourner le tout à 180°C pendant 1h, puis laisser le dans le four éteint avec la port ouverte à nouveau pendant 1h. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 24h minimum.
C'est prêt, vous pouvez enfin déguster!!
Voilà le résultat:
Tout d'abord en cœur brisé :-(
Puis nappé de pulpe de framboises :-)
Résultat: délicieux, la texture est un peu plus crèmeuse que le dernière fois, ce qui le rend plus agréable en bouche. N'hésitez absolument pas à vous lancer dans la préparation de ce cheesecake, c'est un délice!!
En plus, recouvert d'un nappage à la pulpe de framboises (non, ce n'est pas moi qui l'ai fait, c'est acheté en petite bouteille!), c'est encore plus frais en bouche... miam miam!!
Bon appétit!!
Comment cuire un poulet?
Je sais, ça peut paraître bête comme question, mais quand on achète un poulet et qu'on se retrouve face à son four, on ne sait pas forcément comment faire!! (mis à part donner un coup de fil à sa maman!!!!!)
Ingrédients:
1 poulet
1 oignon
1 échalote
thym
huile
sel, poivre
Préparation:
Dans un plat allant au four, y placer le poulet. Le badigeonner d'huile, puis le saupoudrer de thym. Couper en 4 l'oignon et l'échalote. Saler et poivrer le tout. Enfourner à 140°C pendant 3h. Puis, mettre 30 minutes à 180°C. Vous pouvez le faire griller à la toute fin de cuisson pour qu'il ait une jolie couleur!
Et voilà, c'est prêt!! Bien sûr, si vous avez d'autres façons de faire cuire votre poulet, je suis preneuse de nouvelles idées, donc n'hésitez pas!!!
Pour savoir si votre poulet est cuit, piquer la pointe d'un couteau sur le côté du poulet: le jus ne doit pas être saignant, sinon cela signifie que le poulet n'est pas cuit. Si le jus est clair, c'est bon, vous pouvez le déguster!!
Bon appétit!!!
Brick de poisson aux poireaux, chèvre, crevettes, champignons
Des ingrédients que j'adore qui se retrouvent enfermés dans une brick... mima miam!!!
Ingrédients pour 5 bricks:
5 feuilles de bricks
2 filets de flétan
1 gros blanc de poireau
4-5 gros champignons
10cl crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de farine
7-8 crevettes décortiquées
4 fines rondelle de bûche de chèvre
sel, poivre
ciboulette
1 cuillère à café de margarine
Préparation:
Couper le poireau en demi-rondelles, large de 5 mm environ. Le mettre dans une poêle huilée chaude, saler, poivrer. Attendre qu'il soit bien translucides. Ajouter ensuite les champignons coupés finement. Une fois le tout cuit, ajouter la crème fraîche puis la farine. Mélanger bien. Le mélange doit devenir un peu crémeux. Ajouter ensuite les crevettes et le chèvre. Mettre de côté. Dans une poêle, faire cuire le poisson en l'imbibant de citron, de sel et de poivre. Une fois cuit, le réduire en miette puis l'incorporer au mélange de poireaux. Ajouter de la ciboulette ciselée.
Sortir les feuille de bricks du frigo: en décoller une, mettre un peu de mélange dedans et fermer à votre convenance (je suis loin d'être une pro pour fermer les feuilles de brick, c'est pour ça que je ne vous donne pas de conseils!!). Dans une tasse, mettre la margarine, puis la faire fondre au micro-ondes. Badigeonner légèrement le dessus de la feuille de brick. Faire les 4 autres bricks. Puis, enfourner à 180°C pendant 20 min. Le dessus ne doit pas être grillé, mais légèrement doré.
Et voilà le résultat:
C'était excellent, et c'est une façon qui sort un peu de l'ordinaire pour servir du poisson. Et si vous en mangez avec une salade assaisonnée avec quelques crevettes, c'est délicieux!!!
Très bon appétit!!!