29 septembre 2008
Quiche lorraine sans pâte
Pour un repas entre amis, je cherchais une recette de quiche lorraine pour en faire des tartelettes. Je suis tombée sur cette recette, sur le "site officielle de la quiche lorraine"!!!!!! Le seul gros changement: je n'ai pas utilisé de pâte.
Ingrédients:
3 œufs
30 cl de crème fraîche (j'ai pris de la semi-épaisse à 3%)
25cl de lait
300 g de lardons fumés j'ai pris des lamelles de jambon, c'est moins gras
150g d'emmental râpé
sel, poivre, muscade
Préparation:
Prendre les lamelles de jambon, et les faire cuir à la poêle à feu vif, afin de les griller légèrement.
Ensuite, dans une jatte, casser les 3 œufs, puis verser la crème fraîche. Mélanger bien au fouet.
Rajouter progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Ajouter la moitié de l'emmental râpé, et mélanger.
Dans chaque moule à tartelette, soit recouvert de papier sulfurisé, soit beurré, déposer quelques lamelles de jambon puis verser l'appareil à quiche lorraine. Puis saupoudrer chaque tartelette de fromage râpé.
Enfourner les tartelettes pendant 30 min au four à 200-250°C (tout dépend de votre four). Pour vérifier que les tartelettes soient bien cuites, les piquer avec une fourchette, si elle ressort sans trace de crème fraîche, c'est cuit!!
Et voilà le résultat:
C'était super bon!!
Bon appétit!!
26 septembre 2008
Lasagnes roulées à la sardine et à la tomate
Pour ce vendredi midi, je voulais faire quelque chose de tout simple. Et je me suis souvenu qu'il me restait des feuilles de lasagnes. J'ai aussi regardé ce qu'il restait dans mon frigo et mes placards, et me voilà avec cette recette!!!
Ingrédients:
2 feuilles de lasagne
1 tomate
1 boîte de sardine
jus de citron
ciboulette
1 gousse d'ail
sel, poivre
emmental
Préparation:
Dans de l'eau bouillante salée, mettre les feuilles de lasagne durant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper la tomate en gros morceaux, puis la mettre dans une poêle huilée bien chaude. Faire cuire la tomate sans qu'elle ne se démêle puis lui ajouter la gousse d'ail hachée. Ajouter la boîte de sardine. Mélanger. Puis ajouter la ciboulette. Arroser le tout d'un peu de jus de citron, de sel et de poivre
Une fois les lasagnes cuites, mettre de la préparation au bord de la feuille de lasagne et rouler le tout. Recommencer pour l'autre feuille de lasagne. Parsemer le tout d'emmental râpé puis mettre au four pendant 5 min à 180°C, puis terminer au grill.
Et voilà le résultat:
C'est la première fois que je fais ça et franchement, c'était super bon!!
Bon appétit bien sûr!
24 septembre 2008
Riz au lait à la cannelle, à la vanille et au caramel
Lundi, j'avais envie de faire un dessert que je n'avais jamais fait. J'avais du riz rond, et tout ce qu'il fallait pour faire un bon riz au lait. Et hop, aux fourneaux!!!! J'ai trouvé la recette ici, sur l'internaute avec la vidéo et tout et tout!!
Ingrédients:
120g de riz
75cl lait
20cl de crème fraîche (semi-épaisse à 3% pour moi!)
sucre vanillé
cannelle
100g de sucre
Préparation:
Dans une casserole, verser 1l d'eau avec une pincée de sel et porter à ébullition. Ajouter ensuite le riz rond et laisser cuire pendant 3 minutes avant de l'égoutter (c'est juste pour dire de nettoyer le riz).
Ensuite, verser le lait et la crème fraîche dans une casserole. Mettre un peu de sucre vanillé (eh oui, désolé, je n'ai pas de gousse de vanille) et un peu de cannelle (désolé encore, je ne suis pas très précise, j'en ai mis vraiment au pif!).
Porter le tout à ébullition. Verser ensuite le riz dans la casserole et le sucre, mélanger.
Laisser cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes (ayant des plaques qui ne chauffent pas à merveille, j'ai laissé la casserole au moins 1h pour que le riz absorbe bien le lait). Surveiller en remuant de temps à autre.
Arrêter la cuisson lorsque le riz est bien cuit et qu'il reste un peu de lait dans la casserole.
Une fois cuit, verser le riz au lait soit dans des ramequins soit dans des petits verres.
Pour ma part, j'ai fait un caramel que j'ai un peu raté!! J'ai voulu faire une crème au caramel en ajoutant après le verre d'eau un peu de lait... eh bien, je vous conseille de ne pas faire pareil, ça a donné une texture bizarre, mais pas pour autant dégoûtant!!
Voilà le résultat:
Je suis vraiment contente de mon premier riz au lait (mais pas trop contente de mon caramel, mais bon, ce n'est pas trop grave!!), c'était drôlement bon!!
Bon appétit!!!
Pancakes salés champignons, chèvre jambon
Hier, super motivée pour faire quelque chose de changeant, je me lance à la recherche d'une recette de pancakes salés. Je tombe sur le site de Chris & Clo. Je prend donc sa recette de base puis je rajoute ce que je trouve dans mon frigo!!
Ingrédients:
Pour la recette de base:
250g farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75g beurre
40cl lait
2 œufs
Pour ce que j'ai rajouté:
5 champignons moyens
1/4 d'une bûche de chèvre
1 + 1/2 tranches fines de jambon
25g d'emmental
poivre, basilic
Préparation:
Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sel. Ajouter à cela 2 œufs. A côté, faire fondre 75g de beurre dans 40cl de lait. Ajouter le mélanger beurre-lait à la farine. Bien mélanger.
Faire cuire dans une poêle les champignons. Couper le chèvre et le jambon en petits morceaux. Râper l'emmental. Mélanger tous ces ingrédients à la préparation.
Ajouter du poivre et du basilic.
Mélanger.
Ensuite, dans une poêle huilée bien chaude, étaler un peu de pâte. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le pancake et laisser dorer. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Et voilà le résultat:
C'était EXCELLENT!!! Même si je n'ai pas su faire de jolis pancakes ronds!!
Bon appétit!!
22 septembre 2008
Banane au chocolat et aux fruits rouges
Pour profiter d'un week-end ensoleillé et tranquille, rien de mieux qu'un dessert rapidement réalisé, mais super bon!!
Ingrédients pour 2 personnes:
2 bananes
6 carrés de chocolat
5cl de lait
1 poignée de fruits rouges surgelés
sucre vanillé
Préparation:
Couper la banane en 2 sur tout son long. Placer les 2 morceaux sur une assiette, puis mettre au micro-ondes jusqu'à ce que la banane ramollisse. Saupoudrer de sucre vanillé.
Ensuite, dans un petit récipient, mettre le chocolat et le lait, puis mettre le tout au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Etaler le mélange au chocolat sur la banane.
Si les fruits sont encore congelés, les mettre quelques secondes au micro-ondes pour les dégeler. Ensuite, disposer les fruits rouges sur le chocolat avec le jus des fruits rouges.
A déguster tant que le chocolat est chaud, c'est délicieux!!!
Voilà le résultat:
Bon appétit!!
21 septembre 2008
Tarte courgette - carotte
J'avais une pâte brisée, et il me restait de la ricotta; j'ai donc fait une tarte avec ce que j'avais dans le frigo: courgette et carotte.
Ingrédients:
1 pâte brisée
1 grosse courgette
1 jolie carotte
1 oignon
120 g de ricotta
3 œufs
50g d'emmental
70g de poulet cuit
10cl de crème fraîche semi-épaisse 3%
2 petites barquettes Tartare "Ligne et Plaisir"
4-5 champignons
sel, poivre
basilic
Préparation:
Éplucher la courgette, puis la carotte avec les gros trous du râpeur à légumes. Mettre le tout dans une poêle bien chaude (sans matière grasse), sur feu doux et laisser cuire avec un couvercle pendant 15 min le temps que les légumes rendent leur eau. Ensuite, ajouter l'oignon et les champignons hachés puis les 2 barquettes de Tartare. Bien mélanger le tout sur feu doux. Mettre de côté.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette puis la mettre au frigo 20 min. Ensuite, la mettre au four pour qu'elle soit un peu cuite. La sortir du four.
Dans une jatte, mélanger les œufs, la ricotta, du sel et du poivre, le poulet cuit coupé en petits morceaux. Puis ajouter la courgette et la carotte cuites. Râper les 3/4 de l'emmental. Bien mélanger.
Verser toute la préparation sur la pâte, puis saupoudrer le dessus du reste du fromage râpé. Parsemer de basilic. Pis enfourner.
Attendre environ 40 min, après tout dépend si vous préférez une tarte pas trop cuite ou bien grillé.
Et voilà le résultat:
Servie avec une salade assaisonnée, c'est un délice!!
Bon appétit!!
19 septembre 2008
Mon tout premier cheesecake au citron et à la ricotta
Ça fait un moment que je voulais faire ce dessert, eh bien voilà, c'est fait et j'en suis très fière!!!!!
J'ai cherché une recette sur la blogosphère et j'en ai trouvé une sur le blog de Beaualalouche. J'ai divisé les doses par 2 vu que nous ne sommes que 2 à l'appart!J'ai copié-collé quelques extraits de la recette de Beaualalouche.
Ingrédients:
200g de biscuits Thé de Lu®
4 cuillères à soupe de beurre fondu
750g de ricotta
120g de sucre
3-4 citron (le zeste de 2 citron + 150mL de jus de citron)
4 œufs
3 poignets de fruits des bois
Préparation:
Passer au mixeur les biscuits, puis rajouter le beurre fondu et mixer à nouveau (je n'ai pas fait attention au moment où j'ai mis le beurre, j'ai mis 4 cuillères à soupe au lieu de 2; eh oui, j'ai tout divisé par deux, sauf ça... aïe!).
Recouvrir
le fond d’un moule à charnière (pas trop grand le moule de préférence
afin que le cheesecake soit bien haut) de papier sulfurisé et verser
les miettes de biscuits dedans, tasser avec le fond d’un verre tout en
essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du
moule. S’il y a de la place, mettre au congélateur ou réfrigirateur le
temps de préparer le reste (pour ma part, j'ai fait ça dans 3 ramequins)
Préchauffer le four à 160°C.
Battre
la ricotta au fouet électrique pour la détendre et le rendre plus
crémeuse. Ajouter le sucre, battre, ajouter 150mL de jus de citron (ce
qui équivaut à peu près à 3 gros citron ou 4 petits) ainsi que le zeste
de 2 citron et battre encore. Ajouter ensuite les œufs, les uns après
les autres en veillant à bien les incorporer à la préparation.
Verser cette préparation dans le moule, sur la couche de biscuits et faire cuire 1H à 160°C.
Au
bout d’1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs
heures avant de le mettre au frigo pour 24h.
Mixer les fruits, si le coulis obtenu est trop épais on peut le rendre plus fluide avec un peu d’eau ou de jus d’orange.
Servir le cheesecake avec le coulis de fruits des bois.
(je n'ai pas fait de coulis,mais j'ai pris des fruits rouges surgelés et leur jus pour décorer)
Et voilà le résultat:
C'était vraiment très bon. Mais pour découvrir toutes les facettes du cheesecake, la prochaine fois je rajouterai un peu de fromage blanc pour voir ce que ça fait!
Bon appétit!!
17 septembre 2008
Muffins aux poireaux et aux knackis
Je voulais un peu vider mon frigo; ainsi, à partir de la base de muffin que j'avais utilisée pour mes muffins courgette - jambon - olives, j'ai mis ce que j'avais: des poireaux, des knackis...
Ingrédients:
1 œuf
120g de farine
1/2 sachet de levure
1 ou 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 yaourt nature
4 knackis
3 blancs de poireaux
30g d'emmental
6 brindilles de ciboulette
1 cuillère à soupe 1/2 de pignons de pin
1 oignon
sel, poivre
Préparation:
Couper les poireaux en rondelles. Ensuite, les mettre dans une poêle légèrement beurrée, puis couvrir pendant 10-15 min, mélanger de temps à autre. Puis ajouter l'oignon finement émincé.
Après avoir fait cuire les poireaux, faire rapidement griller les pignons de pin.
Pendant ce temps, dans une première jatte, mélanger l'œuf, le yaourt, l'huile le sel et
le poivre. Dans une seconde jatte, mélanger la farine et la levure avec la ciboulette, l'emmental râpé, les knackis coupés en rondelles, les blancs de poireaux cuits et les pignons de pin.
Mélanger les deux jattes. Placer la préparation dans des moules beurrés. J'ai rajouté un peu d'emmental râpé sur le dessus des muffins juste avant de les mettre au four.
Mettre au four à th. 7, laisser cuire 25 min (ou plus , cela dépend de
la puissance de votre four; attendre simplement que le dessus des
muffins soit joliment doré).
Et voilà le résultat:
C'était vraiment délicieux!!!!!!!!! N'hésitez pas, essayez!!!!!
Bon appétit!!
12 septembre 2008
Tarte à la rhubarbe
Après cette semaine bien chargée, je voulais me faire un bon petit dessert. Et la dernière fois que j'avais fait un tour sur les blogs de cuisine, j'avais remarqué une très jolie recette de tarte à la rhubarbe chez Le Sachet D'épices.
Je m'y suis donc mise hier soir, et voilà ce que ça a donné. Je vais recopier presque mot pour mot sa recette vu que je n'ai rien changé!
Préparation: 30 min.
Cuisson: 30 à 40 min
Ingrédients:
400 g de rhubarbe coupée en dés
50 g de farine
100 g de sucre : 75 g + 25 g
3 œufs
100 g de crème fraîche épaisse (ça fait environ 10 cl)
1 pâte brisée (toute faite pour moi)
Préparation:
Étalez la pâte brisée sur un moule à tarte en laissant
le papier sulfurisé en dessous mais en le coupant à 1 cm en dessous du
bord de la pâte, vous pourrez ainsi bien accrocher celle-ci au moule.
Avec une fourchette appuyez bien sur les bords.
Cassez un œuf en séparant le jaune du blanc. Dorez le
bord de la pâte avec le jaune. Étalez le blanc sur la pâte .
Mettez
ensuite le plat au frigo pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe. Avec un couteau, enlevez la peau tout autour de la tige, ça vient tout seul. Coupez ensuite les tiges en petits morceaux d'environ 1-2cm.
Préparez la sauce pâtissière. Mélangez 2 œufs, ajoutez
la farine, remuez bien. ajoutez 75 g de sucre, remuez, puis la crème.
Mélangez bien le tout.
Disposez les dés de rhubarbe sur la tarte. Ajoutez la sauce pâtissière.
Enfournez pendant 30 à 40 mn tout dépend du four , thermostat 7 ou 7 et demi. Mais
dès que la sauce pâtissière est prise, saupoudrez des 25 g de sucre
restants. Remettez au four quelques minutes, puis laissez refroidir! Il faut bien attendre que le sucre qu'on a rajouté à la fin fonde et s'imprègne à la tarte.
Et voilà la résultat!!
Cette tarte est vraiment bonne!! Pas besoin de rajouter quoi que ce soit, elle se suffit à elle-même!!
Bon appétit!!
09 septembre 2008
Sorry!!
Désolée de ne pas mettre beaucoup de recettes en ce moment, mais j'ai appris la semaine dernière que j'avais un poste à l'année en mi-temps dans l'éducation nationale!! J'ai commencé aujourd'hui, mais j'ai encore du boulot pour la préparation de mes cours!! Promis, je reviens bientôt avec une bonne recette!!!!
En allant m'acheter des bouquins, je suis quand même passé par le rayon des livres de cuisine, et j'ai acheté "Quiches, cakes et Tartes salées" et "Pâtisseries, Tartes et Gâteaux" édition Atlas Les Bonnes Saveurs!! Preuve que je reviendrai!!!!!!!!!
A très bientôt!!